Baffo del Maresco D.O.C. (Bonarda Frizzante) – Conf. da 3 bottiglie
31,50 €
Da vigneti fertili e trentennali di Croatina (90%) e Barbera (10%) abbiamo vinificato un Bonarda DOC Frizzante, dal caratteristico profumo fruttato. Ottimo da abbinare a salumi, cotechino, ravioli di carne, risotti e bolliti.
NOME DEL VIGNETO: Tilagnone.
LOCALITÀ: Oliva Gessi.
TIPOLOGIA DI TERRENO: Calcareo, con vena argillosa.
VITIGNO: Croatina – Barbera.
FORMA D’ALLEVAMENTO E DENSITÀ D’IMPIANTO: Guyot – 4000 ceppi/ha.
RACCOLTA UVE: tradizionale in cassette a metà settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: pigia-diraspatura delle uve e fermentazione a contatto con le bucce per circa sei giorni, utilizzando lieviti selezionati, con rimontaggi ripetuti. Svinatura e pressatura soffice delle bucce e affinamento in vasche d’acciaio inox termocondizionate fino al mese di marzo successivo alla vendemmia. Frizzantatura: rifermentazione in autoclave sino ad arrivare a circa 2 bar, seguita da imbottigliamento.
IMBOTTIGLIAMENTO: mese di marzo successivo alla vendemmia.
ALCOL: 13% in vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15-18 °C
ABBINAMENTO: Ottimo da abbinare a salumi cotti e crudi, cotechino, ravioli di carne, risotti e il classico bollito misto pavese.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso, tendente al porpora con riflessi violacei e spuma evanescente. Caratteristico profumo fruttato, con sentori di frutti di bosco. Al palato risulta un delicato equilibrio di sensazioni acide e tanniche in corpo ampio e vellutato.
| Peso | 1,4 kg |
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